escabeche de pollo



Tras varios meses dejándolo y dejándolo, me animé este fin de semana por fin a realizarlo. La verdad que no tiene complicación ninguna y el sabor es magnífico!!



En esta ocasión lo realicé con pechuga de pollo pero me tengo que animar con pescados como el atún. Seguro que repito y no tardando mucho


INGREDIENTES (para 2 personas):
  • 2 pechugas de pollo enteras
  • media cebolla
  • 2zanahorias medianas
  • 1 patata no muy grande
  • 100gr vinagre
  • 100gr de vino blanco
  • 100gr de aceite virgen extra "hojiblanca"
  • 10-15 bolitas de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pastilla de caldo concentrado
PREPARACIÓN:
1.- En la olla expres: Doramos las pechugas de pollo con una gota de aceite por todos los lados para que selle por fuera. La sacamos de la olla y reservamos
2.-en el mismo aceite pochamos la cebolla cortada en juliana.
3.- Añadimos la zanahoria cortada en rodajas y la hacemos junto con la cebolla
4.- Añadimos la pastilla de caldo concentrado y la hoja de laurel.
5.- Vertemos el vino y el vinagre, y dejamos 3 o 4 minutos cociendo a fuego fuerte para que evapore el alcohol del vino. Posteriormente, añadimos el aceite y las pechugas reservadas.
6.- Por último, añadimos la pimienta y la patata cortada en rodajas y cerramos la olla.
                      10min, a fuego medio una vez que suba la válvula.


Quiero agradecer nuevamente a la empresa de "hojiblanca" por mandarme muestras de su aceite que han sido con las que he elaborado parte de esta receta. Seguramente parte del éxito que obtuve con ella fue por utilizar su aceite virgen extra y es que cuanto mayor calidad tiene el aceite, más ricas salen nuestras recetas.


30 comentarios:

  1. El escabeche es una receta muy rica, fácil, práctica y económica...en verano me gusta dejar en la nevera algo preparado en escabeche...y me soluciona muchos días que voy con atraso...(playa). Anímate y prueba con el pescado...te encantara...
    Este se ve muy sabroso....
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  2. El escabeche me gusta con todo María, y con éste pollo no iba a ser menos. Tiene un aspecto fantástico. Muchos besitos y feliz comienzo de semana.

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  3. Como me gustan los escabeches. Este pollo tiene una pinta deliciosa.
    Un besito desde Las Palmas

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  4. Yo también soy de escabeche pero como dice Sonia, para el verano. El de pollo lo hago con trozos de pollo pero no sólo la pechuga porque es lo que menos me gusta del pollo. Te dejo una receta de pescado que puedes hacer con el que te guste. Un beso
    http://thermofan.blogspot.com.es/2011/03/caballa-en-escabeche-naranja-limon.html

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  5. Madre mía no paras de sacar estupendas recetas. Nunca he probado así el pollo, me lo apunto.
    Besos.

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  6. Que rico!! Me encantan los escabeches asi que me llevo tu receta. Un beso :)

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  7. Siempre he preparado escabeches de pescado... Con pollo tiene que estar fabuloso! Gracias por la idea!

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  8. Mi madre preparaba el escabeche pero lo hacia con el pescado, a mi no me ha gustado mucho aunque lo comía, le daré tu receta que la gustara. Besos

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  9. El escabeche siempre me ha gustado mucho, lo había probado con pescado y con perdices, pero nunca lo había probado con pollo pero ya te digo que sera por poco tiempo ya que me animare a prepararlo.
    Te dejo por aqui la dirección de mi nuevo blog con el que llevo unos pocos dias por si quieres tu o algunos de tus seguidores pasar a echarle un vistazo: http://unadiabeticaenlacocina.blogspot.com.es/
    Un saludo.

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  10. mira en mi blog: http://recetasymasestela.blogspot.com.es/

    tienes un regalito, espero que te guste...

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  11. Que imágenes, solo con mirarlas ya me alimento!! Te quedó una receta de lo más rica!! Besitos :)

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  12. Ñam, ñam ....ya me viene ese olorcito a laurel y vinagre inconfundible e insuperable.
    Besitos

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  13. Qué fotos!!, me encanta como te ha quedado, tiene que estar de pecado. Un abrazo, Clara.

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  14. tiene que estar buenísimo!!! me la apunto para hacerla,un saludo

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  15. qué rico, me encanta el escabeche, bsts

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  16. Una receta de esas que no deben de faltar en las casas. Ricas no... lo siguiente.

    Besos.

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  17. Este pollo tiene que estar para chuparse los dedos!!!!!!!!! me encanta el escabeche, besos.

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  18. Yo nunca he echo nada al escabeche habrá que animar se.:-) :-)

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  19. Yo tampoco he hecho nada en escabeche y me llama mucho la atención. Será cuestión de probar, porque este pollo ha de estar muy rico !!! Muchas gracias
    Besos

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  20. Que buena pinta que tiene. Para no parar.. Bss

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  21. Tiene una pinta fenomenal,como todo lo que estoy viendo por aquí, incluída las decoraciones, que son fantásticas, así que me quedo para aprender de tí! Un beso

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  22. María, ya ves que sí, que si intentamos hacerlo a propósito, no nos sale mejor organizado, ja ja ja. Has hecho esas pechugas como yo hago el atún, que aunque está bueno, prefiero todo vinagre y aceite, y eso que ya sabes lo que pasa con mi marido y mi afición por el vinagre, ejem, ejem.

    Besos, y feliz semana.

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  23. Qué rico este escabeche. A mi padre le encanta hacerlo con atún. Yo nunca lo he preparado pero no tardaré mucho.

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  24. hola Maria que rico se ve esto nunca lo he probado asi pero seguro que lo probare la verdad me llama la atencion esto me lo apunto
    !!!! un besin !!!!

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  25. Nunca comí el pollo así, solo el pescado pero supongo que también le dará un sabor estupendo. Me apunto la idea
    Besos

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  26. Maria guapa te ha quedado un pollito estupendo, es cierto que con atun sale muy rico el escabeche, pero este pollito te ha quedado fantastico, las fotos como siempre divinas. Besicos

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  27. Nunca he probado el escabeche, no se porque??? me guardo tu receta que seguro es muy rica. Besos

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  28. María es super gracioso es una receta de las tradicionales que en cada casa se hacen de una manera diferente. La tuya ha quedado de vicio, vamos de untar pan y mojar.
    Besicos

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  29. Mmm qué receta tan rica! Nunca he probado el pollo cocinado de esta manera!! Me ha gustado mucho! Seguro que estaba delicioso. no sé si alguna vez te lo he comentado, pero es la carne que más me gusta y me encanta conocer nuevas recetas de cocinarla! Ya que a veces, ya no sabe uno como hacerla jeje
    Pues la probaré, ya que me ha parecido que tiene muy buena pinta!

    Un beso guapa.

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  30. Me quedo por aqui, transmitiendote mucha MOTIVACION, :)
    Disfruta de mi cocina.
    www.motivadaconlacocina.blogspot.com.es
    www.facebook.com/motivacionlacocina
    Besitos desde Salamanca

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Gracias por entrar a verme!