Ensalada de judias verdes con patata y pescado


 ¿Que tal una ensaladita después de unos días de exceso?? Pues sí, que se agradece...


Este mes de Enero es lo que me he propuesto: Comer un poco más ligerito para bajar algo de lo cogido en estas fechas navideñas. Así que sólo quedando la fecha de reyes, yo empiezo ya con mi operación "rebaje"


FUENTE: La cocina de Karlos Arguiñano
INGREDIENTES (para 2 personas):
  • 400gr de judías verdes
  • 2 huevos
  • 150gr de merluza
  • 2 dientes de ajo
  • sal, aceite virgen extra y vinagre
  • 1 zanahoria
  • 2 patatas medianas
PREPARACIÓN:
1.- Ponemos a hervir las judías verdes con los huevos
2.- En una cazuela a parte, ponemos a hervir un poco de agua. Cuando empiece a hervir, añadimos la merluza limpia de espinas y piel. Dejamos 2 minutos y retiramos a un plato para que temple
Una vez que haya templado, desmigamos en trozos grandes e introducimos junto con aceite y los ajos picaditos. Dejamos mínimo 1 hora dentro del aceite
3.- Freímos las patatas en cuadraditos pequeños
4.- Para la vinagreta: Rallamos una yema de huevo y agregamos el aceite sin los ajos ni la merluza junto con un chorrito de vinagre
5.- Para el montaje: Ponemos las patatas, las judias verdes, la merluza, el huevo cocido restante partido en trocitos, la zanahoria rallada y por ultimo la vinagreta.


Es una ensalada templada, por lo menos a mí es como me gusta. Yo la preparo muchas veces, sobretodo para no hacer siempre de la misma forma la verdura, como en este caso las judías verdes. Siempre busco alternativas saludables, y este plato lo es puesto que tiene verdura, hidratos de carbono y proteínas. Si no podéis comer patatas fritas sólo bastaría cambiarlas por cocidas y listo!!

18 comentarios:

  1. riquísima, así da gusto comer verduritas :)
    besos!

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  2. Me ha gustado mucho esta ensaladita,después de tanta comilona se agradece....

    Besets

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  3. Buenisima y despues de tantos excesos viene genial comer cositas asi. Un beso guapa :)

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  4. María feliz año , la verdad es que se agradecen estas ensaladas, sobre todo por depurar el estómago de tanto atracón, me gusta esta ensalada, besos
    Sofía
    Milideasmilproyectos

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  5. María,pues si hay que em pezar a comer sano que con tanto dulce,jajajaja
    Un besazo

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  6. Que bien nos vienen estos platos despues de comidas tan copiosasiiii que presentación tan bonita me encanta...Besitos

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  7. Estos platos vienen muy bien para aligerarnos un poco de tanto empacho navideño.Besos.Feliz año Nuevo.

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  8. Aysss que bien viene esta receta para estos días de excesos!!! Con su aliño debe estar de muerte!!!!

    Feliz 2013 guapa!!!

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  9. Muy buena opción algo ligerito,después de tantos atracones que nos pegamos en las fiestas,yo por lo menos tengo dos kilos más.
    Me encanta la presentación!!!
    Un besito y feliz año nuevo.

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  10. Feliz año wapa sin duda es una fantastica manera de empezar el año para quitarnos esos kg de las comidas de las fiestas.
    Te ha quedado divina.
    Bicos mil.

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  11. ESto es lo que necesito una buena ensalada que estoy de comida hasta las orejas. Divina. Besitos y feliz año guapa

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  12. esta recetas sientan muy bien al cuerpo después de los atracones de estos días muy rica, besos

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  13. Me encanta esta ensalada. Muy buena variación a las verduras.
    En casa estamos en las mismas, tratando de bajar las calorías.
    Besitos,
    Vero

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  14. Rico, sano y barato. Gracias María!

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  15. Pero que delicia, tiene muy buena pinta, y ademas de riquísima es una receta muy sans y muy sencilla.
    Un besito

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  16. ¡Que plato más rico! Y las fotos me han dejado con la boca abierta, muy rica receta
    ¡Felices Reyes guapísima!

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  17. La verdad que despues de estos dias comiendo mucho, se agradece este tipo de platos mas ligeritos. Muy rica la receta

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  18. Yo pienso hacer lo mismo que tú, tengo que bajar bastantes kilos este año. A ver cómo lo hago...De momento, me quedo con tu ensalada que me parece muy rica. Además, me encantan todo tipo de ensaladas.
    Besos y ánimo en la operación "rebaje", jejeje.

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