Ensalada de quinoa, coliflor, brécol y champiñones


La quinoa es uno de los nuevos ingredientes que he descubierto en este 2016. Hace poco empezaron a venderla en el supermercado donde siempre hago la compra y al verla en el estante no me pude resistir a comprarla.



La quinoa es un alimento vegetal con múltiples propiedades y beneficios, rico en proteína y fibra, bajo en grasas, libre de gluten y con alto contenido en omega 3. Su preparación es similar a la de cualquier cereal. Yo lo asemejo al cus-cús y se prepara practicamente igual que un arroz.


FUENTE: La cocina de Aisha
INGREDIENTES (3 personas)

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • un cuarto de coliflor y un brécol entero
  • media cebolla
  • 200gr de champiñones
  • 5 nueces picadas
  • una cucharada de tomillo
  • Para la vinagreta: 6 cucharadas de vinagre, 6 cucharadas de aceite de oliva, 6 cucharadas de mostaza a la miel, medio ajo, sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
                    Primero, lavaremos los granos de quinoa debajo del grifo al menos durante 3 veces con insistencia para evitar que tenga sabor amargo después de su cocción. Después, como un arroz, primero, lo sofrío bien escurrido en una cucharada de aceite, y añado el doble de cantidad de caldo de verduras que de quinoa, dejando a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, y después, bajando al máximo la temperatura y poniendo la tapadera. En este caso, lo dejé entre 12 y 15 minutos, hasta que el líquido se absorbió por completo y el grano estaba blandito.
                   En un wok, añadí una cucharada de aceite donde rehogué la cebolla hasta que estaba dorada, y posteriormente los champiñones. Una vez listos, añadí el brécol y coliflor cocinados al vapor, la quinoa cocida, el tomillo y las nueces.
                   Por último, añadimos la vinagreta al gusto por encima, que es simplemente, mezclar todos los ingredientes que la componen hasta que estén integrados


Para mi gusto, mejor comer la ensalada calentita, recién sacada del fuego aunque en verano, seguro que sienta igual de bien fresquita


Colaboraciones:
Mostazas Maille

1 comentario:

Gracias por entrar a verme!