Alubias verdinas con almejas y gambas


En un viaje reciente que estuve por Asturias, nos acercamos por un mercadillo y no pude evitar comprar las ya que son típicas de Asturias y tenía que probarlas



Este tipo de alubias son más pequeñas que las convencionales, y son de este color característico porque las deben de recoger antes que el resto. Me dijeron allí mismo que su uso es principalmente para comerlas con marisco, así que yo me decanté por unas almejas, langostinos, mejillones y gambas


Dice un buen sofrito, pochando media cebolla a la que agregue estas almejas y gambas hasta que abrieron las almejas. En ese momento añadir 100 mililitros de brandy y flambear está que el fuego se eso, en ese momento agregue las alubias limpias previamente de el agua del remojo en las que las tuve el día anterior. Agregue un litro de caldo de pescado y sale al gusto, dejando cocinar por 1 hora a fuego bajo hasta que comprobé que estaban perfectamente cocinadas


 una auténtica delicia que no podéis dejar de probar de esta cocina asturiana


1 comentario:

  1. Qué ricos los guisos de alubias, te ha quedado con un aspecto estupendo. Un abrazo

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